怎样区别冷冻肉和鲜牛肉
很多肉贩的手段大家都听闻过，比如注水、加色素，还有人把冷冻牛肉进行缓冻处理，冒充新鲜牛肉出售
肉贩能在牛肉上动哪些手脚？很多事情都听闻过，比如注水、加色素，还有人把冷冻牛肉进行缓冻处理，冒充新鲜牛肉出售，那么怎么判断冷冻肉和鲜牛肉的区别呢？
1. 色泽鉴别
新鲜牛肉肌肉部分呈现均匀红色，有光泽，脂肪部分呈现洁白色或者乳黄色；
次鲜肉的肌肉色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽；
变质肉的肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2. 闻味道
新鲜牛肉就是正常的气味；
次鲜肉稍有氨味或酸味；
变质肉有腐臭味。
3. 粘度鉴别
新鲜牛肉表面微干，触摸的时候不黏手；
次鲜肉表面干枯或粘手，再切一个切面的话，切面湿润；
变质肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
4. 弹性鉴别
新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复；
次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复；
变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
以上这些方法大家牢记在心，在买牛肉的时候实践一下，保证可以买到新鲜的牛肉。
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