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食品厂冻肉锯出来的碎末去哪了

发布者:

全国绿色农产品管理委员会

发布时间:

2021/8/27 16:10:53

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这样一个问题,让很多人会直接联想到香肠,肉丸,饲料等等,是一个细思极恐的问题

食品厂冻肉锯出来的碎末去哪了?

这样一个问题,让很多人会直接联想到香肠,肉丸,饲料等等,是一个细思极恐的问题。

肉制品加工

对于一些黑作坊和无良企业,不是没可能,但是对于正规的肉制品加工厂,这种可能性是很小的。

他们一般对温度都会有所控制,所以很少会直接切割冻肉,除非是培根或者肉片那种需要冻着切的。在分割的过程当中产生的碎肉末会残留在接触面上,接触面通常包括机器的表面(包含切割操作面以及其他的外表面,如果有防护罩也包括防护罩的内表面)和操作工人的手。因为会产生肉沫的飞溅所以也会在围裙或者说工作服以及帽子上口罩上或者护目镜上(骨头渣飞出来可能会打坏眼睛所以需要佩戴护目镜)残留,也会掉到地上。这些肉沫会在工人工作的间歇或者下班前进行清理。所以基本都在下水道或者厂区的自有污水处理区里。

这些肉沫混到成品里会影响口感,微生物也容易超标,查出来就是砸牌子的事情。


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